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LA TOURTIÈRE LANDAISE

Tourtière où Pastis Gascon, c'est matière à beaucoup de discussion souvent passionnées.
Pourtant ces deux gâteaux ont beau être cousins germains, ils n'en sont pas moins visuellement différents.
La tourtière faite principalement dans les Landes, est un gâteau à pâte étirée tout comme le Pastis Gascon mais contenant peu de pomme. Elle est savourée depuis le moyen âge en Gascogne.

Si la fabrication de la pâte et son étirage sont proches du Pastis Gascon, la garniture diffère.

 

Pour retrouver tous les arômes et saveurs de Gascogne ou l'armagnac et la pomme se fondent délicieusement, nous découpons de fines tranches de pomme arrosées abondement d'un vieil armagnac ainsi que "d'un sirop maison".

Puis nous recouvrons notre Tourtière d'un fine feuille de pâte posée à plat que nous ne prenons pas le soin de chiffonner comme pour le Pastis Gascons.


La Tourtière se compose donc de pommes, de sirop et de fines feuilles de pâtes, mais sans le volume du Pastis Gascon.

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